Congelarea pâinii poate aduce beneficii neașteptate pentru sănătate

Păstrarea pâinii în congelator poate face mai mult decât să-i prelungească termenul de valabilitate, potrivit experților în nutriție și cercetărilor recente, scrie HuffPost. Acest proces poate modifica subtil modul în care pâinea influențează digestia, nivelul zahărului din sânge și sănătatea intestinală, oferind avantaje dincolo de simpla comoditate.

Cheia constă într-un proces natural numit retrogradarea amidonului. În timpul coacerii, amidonul din pâine devine mai ușor de digerat. Pe măsură ce pâinea se răcește, este congelată și apoi decongelată, o parte din acest amidon se reorganizează într-o formă numită amidon rezistent. Acest tip de amidon este mai greu de descompus de organism și se comportă similar fibrelor alimentare.

Specialiștii explică faptul că amidonul rezistent este absorbit mai lent sau deloc în intestinul subțire. În schimb, ajunge în colon, unde susține o digestie mai sănătoasă. Congelarea favorizează această transformare și păstrează textura pâinii mai bine decât refrigerarea, care tinde să o usuce rapid.