Rețete de tobă pentru Crăciun

Se spală toate picioarele, limba, inima, rinichii, carnea și slănina cu șorici bine  și se clătesc cu apă rece. Se pun toate ingredientele, mai puțin rinichii, într-o oală cu 40 g sare, jumătate din piper și usturoi și se fierbe bine.

Se secționează rinichii și se lasă 30 de minute în apă rece cu oțet. Se iau bucățile de carne de la fiert și se lasă în zeama fierbinte doar limbile.

Se ia și limba și se curăță picioarele fierte.  Oala cu zeamă se pune pe foc și se ia grăsimea, apoi se fierbe.